Тренды глобального рынка напитков и продуктов питания

На фоне продолжающегося роста продаж на глобальном рынке продуктов питания и напитков, тренды, которые уже утвердились на рынках США и ЕС, начинают набирать обороты и на рынках других стран в различных регионах мира. Вкусовые предпочтения имеют тенденцию к постоянному изменению, что требует все большего учета потребностей отдельных клиентов. В свою очередь это является фактором быстрого развития инноваций и креативных подходов к удовлетворению спроса.

Поскольку все больше и больше потребителей путешествуют по миру, одной из главных тенденций является проникновение различных вкусов и направлений кухонь в, казалось бы, нетрадиционные для себя сферы. Помимо роста спроса на нестандартные продукты питания и напитки, потребители все чаще требуют от поставщиков предоставления информации  о том, где производилась и упаковывалась продукция, кто является производителем, какими сертификатами он обладает и т.д.

Потребители продуктов питания в современном мире находятся в постоянном поиске новых решений и нового опыта, что толкает их к покупкам нестандартных продуктов питания. Операторы рынка, помимо традиционного удовлетворения спроса потребителей высококачественными товарами, все больше стремятся вовлекать клиентов и создавать вокруг своих брендов ореол некой социальной группы, для которой характерным является потребление именно этой продукции.  Согласно анализу рынка, в таких условиях на первый план выходит тренинг персонала предприятия, который бы мог четко опознавать потребности клиента и быстро на них реагировать. К примеру, рестораны зачастую прибегают к предложению еды в нестандартных упаковках или с подачей инновационным способом. Кроме того, что бы вовлечь клиентов к социальные группы многие рестораны проводят различные конкурсы и призы.

Конечно, проведение маркетинговых исследований показывает все большую склонность современных потребителей к покупкам так называемой здоровой еды. Особенно это характерно для тез стран, которые достигли высокого уровня экономического развития и где граждане не тратят свое время и финансы на удовлетворение повседневных рутинных нужд. В таких условиях все больше населения планеты начинает беспокоиться о своем здоровье и обращать взору в сторону здоровой еды и напитков. К примеру, многие потребители еды все более склоняются к покупкам органической продукции, несмотря на то, что ее стоимость, как правило, на 50-200% выше, чем цена обычных продуктов. Также все большую популярность завоевывают различные диеты и системы питания, которые подразумевают использование продуктов исключительного качества. Таким образом, понятия «качество» и «здоровье» все чаще воспринимаются как слова синонимы и такое развитие потребительских предпочтений начинает все активнее учитываться операторами рынка при разработке своих маркетинговых и сбытовых стратегий.

Склонность покупателей к покупкам здоровой еды идет в ногу к росту требований к экологичности производства параллельно с бережливым использованием природных ресурсов. Как следствие, многие компании производители начали учитывать и данную тенденцию, развивая сотрудничество с местными производителями сырья, что позволяет операторам контролировать процесс подготовки сырьевых материалов и ручаться за качество перед своими клиентами. Маркетинговый анализ рынка показывает, что интересным трендом является также постоянный рост удельного веса населения планеты, которое склонно питаться вне мест постоянного проживания, что дает сильный толчок развитию заведений общественного питания. Данная тенденция, как и рост спроса на органическую продукцию, диктуется ростом благосостояния населения в развитых странах мира. Все больше людей стараются экономить собственное время, а не деньги, что стимулирует их все чаще обращаться к услугам профессиональных рестораторов.

Таким образом, рынок продуктов питания и напитков в мире демонстрирует непрерывное активное развитие, и учет данных трендов должен лечь в основу маркетинговой политики всех тех игроков, которые претендуют на региональное или даже глобальное лидерство.