Апр 02, 2017

Рынок шампиньонов и сушеных грибов

Рынок грибов УкраиныНаша компания завершила маркетинговое исследование рынка «Рынок шампиньонов и сушеных грибов Украины», в котором нами было проанализированы текущие тенденции рынка, а также определены перспективные направления развития предприятия-производителя грибной продукции. Ниже предлагаем Вашему вниманию фрагмент данного исследования рынка, который касается производства грибов в нашей стране.

В настоящий момент производство шампиньонов в Украине колеблется в пределах 45-55 тыс. тонн. При этом в 2014г. произошло значительное снижение производственных показателей в связи с началом войны на Донбассе. Принимая к вниманию, что до войны Донецкая область занимала второе место (после Киевской) по объемам производства шампиньонов, данные события в значительной степени ослабили производственный потенциал Украины в контексте выращивания  шампиньонов.

В целом, рынок грибов Украины неразвит, что обусловлено низкой покупательской способностью населения. Как следствие, в потребительской корзине украинцев грибы занимают незначительное место. К примеру, если в Китае среднедушевое потребление составляет 5 кг./год, а в Европе 3,5-4,0 кг/год, то в Украине данный показатель едва достигает 1,5 кг. Таким образом, для достижения нормального показателя потребленяи грибов отечественная грибоводческая сфера должна в год продуцировать около 100-150 тыс. тонн. Однако в настоящий момент отрасль переживает очень сложные времена, и к основным проблемам производства грибов можно отнести:

  • отсутствие качественного мицелия отечественного производства
  • использование устарелых технологий либо выращивание гриба в кустарных условиях
  • отсутствие качественной информации о новых подходах к выращиванию грибов
  • дефицит квалифицированных кадров, специализирующихся на грибоводстве.
  • разрозненность игроков отрасли, что не позволяет им использовать опыт друг друга и качественно отстаивать свои интересы
  • проблемы с наличием качественного субстрата/компоста.

В Украине продуктивность выращивания шампиньонов составляет приблизительно 25 кг/м2, тогда как в Европе данный показатель составляет около 50 кг. Как следствие, себестоимость производства украинского гриба часто выше чем в странах ЕС (той же Польше), что не позволяет нашим предприятиям активизироваться во внешних поставках своей продукции.

Что касается производства сушеных грибов, то данный вид деятельности преимущественно концентрирован в домохозяйствах населения и промышленный масштаб здесь отсутствует. В целом, производство сушеных грибов в Украине составляет около 2 тыс. тонн и их объемы очень сильно зависят от погодных условий. При этом доминирующим видом сушеных грибов является белый гриб и лисичка.

Динамика производства шампиньонов и сушеных грибов в 2012-2016гг., тонн

2012 2013 2014 2015 2016
Шампиньоны 49000 51940 44149 49447 55381
Сушеные грибы 1617 1714 1457 1632 1958
Всего 50617 53654 45606 51079 57339

В географическом разрезе производство шампиньонов сконцентрировано в Киевской области, на которую приходится около 38% в общем производстве. При этом в Киевской области размещено почти половина всех компаний, занимающихся данным видом бизнеса. Также крупными производителями шампиньона являются Черкасская, Львовская и Днепропетровская области.

Производство же сушеных грибов сконцентрировано преимущественно в западных регионах – Закарпатской, Львовской, Ивано-Франковской и Черновицкой областях…

Вы можете заказать полное маркетинговое исследование «Рынок шампиньонов и сушеных грибов Украины», обратившись к нам любым удобным для Вас способом. Содержание предлагаемого Вам исследования смотрите ниже. Также мы предлагаем заказать бизнес-план компании, которая намерена начать производство шампиньонов и сушеных грибов в Украине.

Маркетинговое исследование «Рынок шампиньонов и сушеных грибов Украины»

1. Введение

2. Выращивание шампиньонов и производство сушеных грибов в Украине

2.1. Динамика производства: товарная структура, объемы, география

2.2. Крупнейшие производители и их доля в суммарном производстве

3. Анализ внешней торговки шампиньонами и сушеными грибами в Украине в 2012-2016гг.

3.1. Импорт шампиньонов и сушеных грибов.

3.1.1. Анализ товарной структуры импорта

3.1.2. Географическая структура импорта шампиньонов и сушеных грибов.

3.1.3. Рейтинг импортеров шампиньонов и грибов. Их доли в импорте.

3.1.4. Импортные цены на шампиньоны и грибы.

3.2. Экспорт грибов из Украины.

3.2.1. Анализ товарной структуры экспорта

3.2.2. Географическая структура экспорта.

3.2.3. Рейтинг экспортеров шампиньонов и грибов.

3.2.4. Экспортные цены на шампиньоны и сушеные грибы.

4. Емкость рынка шампиньонов и грибов в Украине в 2012-2016гг.

4.1. Динамика емкости рынка.

4.2. Покрытие импортом внутреннего спроса

5. Каналы сбыта шампиньонов и грибов в Украине

6. Анализ розничных цен и цен производителей.

7. Прогноз развития рынка шампиньонов и грибов в Украине в 2017-2021гг.

8. Определение наиболее привлекательных рыночных ниш грибов для развития продаж.

9. Выводы и рекомендации