Рынок ресторанов и баров Румынии

На развитие бизнеса в сфере общественного питания (в т.ч. кафе и баров) Румынии прямо влияет статус румынской экономики и располагаемые доходы, которые демонстрируют положительный рост за последние два года. В течение 2016 года позитивная динамика в данной сфере была обусловлена ростом потребительских расходов румынского населения. Несмотря на то, что в последние несколько лет каждый год закрывается достаточно большое количество баров, ресторанов и кафе, годовой баланс демонстрирует устойчивый рост числа заведений общественного питания в силу благоприятной бизнес-среды, которая способствует развитию барного и ресторанного бизнеса. По итогам 2016г. оборот кафе и баров в Румынии увеличился на 1,5% и достиг $ 1,35 млрд. долларов США.

Данная информация является выдержкой из бизнес-плана создания бара в Бухаресте. Написание бизнес-плана велось специалистами Maxrise Consulting. Все подробности о разработке бизнес-плана в исполнении компании — https://maxrise-consulting.com/services/business-planning/.

Румынские потребители воспринимают бары как традиционные места для потребления напитков и кофе, в то время как пабы представляют собой модную концепцию, которая еще не очень развита в стране. Пабы преобладают в туристических зонах и в крупных городах, таких как Бухарест, Тимишоара и т.д. В сельской местности бары и пабы полностью сосредоточены на потреблении алкоголя, редко в сопровождении закусок, в то время как в Бухаресте разнообразие предлагаемых потребителям услуг гораздо больше.
В течение последних нескольких лет наблюдалось заметное расширение сетей специализированных кафе. Лидером в категории кафе и баров является Amrest Coffee. Данная сеть развивалась самыми быстрыми темпами в последние годы.

Ожидается, что бизнес-категория кафе и баров сохранит свой положительный рост в течение следующих пяти лет, чему способствует рост располагаемых доходов Румынии. Помимо позитивных тенденций в сфере баров и ресторанов, основной угрозой для интенсивного роста продаж в кафе и барах стал полный запрет на курение в закрытых общественных местах который вступил в силу 15 марта 2016 года. Владельцы бизнеса оценили значительное снижение количества своих клиентов и последующих продаж после вступления в силу данного запрет.

Что касается Бухареста, то по данным Национального управления санитарной ветеринарии и безопасности пищевых продуктов, в столице функционирует 3 102 ресторана и 329 баров и кафе, а их ежегодная выручка составляет 590 миллиона евро. Учитывая оборот баров, ресторанов и кафе в целом по Румынии, рынок Бухареста составляет треть рынка страны. При этом интересно, что занимая треть рынка данных услуг страны, количество заведений в Бухаресте составляет всего 13% от его общего количества. В целом в Румынии работает около 24 400 ресторанов, баров и кафе. Также крупными рынка для барного и ресторанного бизнеса являются Клуж, Констанца, Брашов и Тимис. Однако каждый из этих рынков в 6-9 раз меньше, чем рынок Бухареста.

Маркетинговое исследование компании показало, что концентрация ресторанов, баров и кафе в Бухаресте выглядит вполне закономерно, учитывая то, что в городе проживает 10% всего населения страны, средняя зарплата на превышает 40% среднюю по стране, уровень безработицы минимален, а исторический капитал привлекает наибольшее количество румынских и иностранных туристов. Стоит отметить, что в Центральной части города (в Старом центре) располагается около сотни заведений, в связи с чем конкуренция здесь очень высока и требует от рестораторов нестандартного подхода не только в маркетинге, но и в формировании и развитии концепции заведений.

Как видно из следующего рисунка, объем рынка ресторанов, баров и кафе Бухареста вырос с 500 мл. евро в 2012г. до 590 млн. евро в 2016г. (+10%) и, по всей вероятности, данный позитивный тренд сохранится и в ближайшем будущем.

Высокие перспективы развития барного и ресторанного бизнеса в Бухаресте и Румынии в целом диктуются высоким потребление алкоголя. Так, по уровню потребления чистого алкоголя на душу населения в ЕС Румыния уступает только Литве. Так, каждый годнаселение Румынии потребляет около 14,4 литров чистого алкголя, тогда как Франция – 12,2 литра, Германия – 11,8 литров, Финляндия – 12,3 литров, Польша – 12,5.

При этом среднедушевое потребление пива составляет около 83 литров в год По данному показателю Румыния уступает Чехии, Германии, Австрии, Финляндии, Польше, Эстонии и Хорватии, опережая все остальные страны ЕС.