Рынок фаст фуда Киева и Одессы

В последние годы рынок ресторанного бизнеса Киева и Одессы переживает не самые лучшие времена. Кризис платежеспособности населения накладывает серьезные ограничения на спрос, что вынуждало многие предприятия закрывать свой бизнес. Если в Киеве еще в 2013г. действовало около 350 фастфудов, то к 2015г. данный показатель сократился до 300. Впоследствии – по мере выхода Украины из кризиса и стабилизации курса национальной валюты – количество предприятий начало расти и в 2017г. составило около 320 единиц.

В Одессе динамика имела более негативный характер. Так, если еще в 2013г. количество фастфудов составляло около 200, то к 2017г. их количество сократилось до 130 единиц.

Количество предприятий, предоставляющих услуги в сфере общественного питания

Что касается выручки заведений быстрого питания, то в долларовом выражении произошел настоящий обвал реализации из-за резкой девальвации национальной валюты. Проведенный анализ рынка показал, что доходы киевских фастфудов сократились с 0,19 млрд. долл. в 2013г. до 0,12 млрд. долл. в 2017г. Однако следует отметить, что в последние два года объемы рынка демонстрируют позитивную динамику.

В Одессе ситуация несколько иная. Емкость рынка в долларовом выражении сократилась с 0,043 млрд. долл. в 2013г. до 0,021 млрд. долларов в 2017г.

Доходы предприятий, предоставляющих услуги в сфере общественного питания, млн. $

Согласно данных опроса посетителей фастфудов, около 46% клиентов данных заведений – представители коммерческих организаций. Двумя другими важными сегментами потребителей являются домохозяйки и сотрудники государственных учреждений – 22 и 9% соответственно. Суммарно на данные клиентские сегменты приходится около 77%.

Несмотря на определенные сложности, существуют явные предпосылки к восстановлению рынка быстрого питания в Украине в силу ожидаемой позитивной динамики основных макроэкономических показателей.

Прогноз изменения ВВП в постоянных ценах, % к предыдущему году

Помимо позитивного макроэкономического прогноза, рассчитывать на рост рынка фаст-фудов в Одессе и Киеве позволяют и настроения самих операторов заведений. Так, согласно опросу, около 60% считают, что в 2018г. рынок вырастет, что указывает на существование объективных предпосылок к уверенному развитию данного бизнеса в указанных городах. Однако позитивная реализация подобных проектов всецело зависит от грамотного бизнес-планирования. Как следствие, написание бизнес-плана или разработка инвестиционного проекта создания фаст фуда является важнейшей задачей на этапе подготовки к старту подобного коммерческого проекта.