Маркетинговое исследование рынка услуг винного туризма

Методология, на основании которого было проведено маркетинговое исследование рынка услуг винного туризма, основывается на классификации факторов, влияющих на потенциальных потребителей, а именно внешних стимулирующих факторов, личностных факторов и классическими подходами к сегментации туристического рынка: географическом, демографическом, психографическом и поведенческом.
Респондентам было предложено анкету закрытого типа. В частности, два вопроса были направлены на выявление уровня потенциального интереса к винным турам и наличия / отсутствия определенного опыта и мотивации к покупке винных туров. То есть это исследование структуры потенциального и реального рынков.
Первый вопрос анкеты был призван определить степень заинтересованности потребителей в винном туризме в целом.
1. Какой тур Вы выбрали бы для отдыха во время отпуска?
1) культурно-познавательный;
2) рекреационно-пляжный;
3) винно-гастрономический;
4) спортивно-экстремальный.
По результатам опроса по вопросу № 1 было установлено, что 137 респондентов (18%) выбрали бы винный тур во время отпуска. Преимущественно это жители крупных городов, имеющих высшее образование. Как правило, респонденты четко проявляли свои предпочтения, поскольку совсем незначительная часть предпочла комбинации винных туров с культурно-познавательными путешествиями (5 человек), или пляжным отдыхом (4 человека). Вполне логично, что меньше винные туры комбинируются с занятием спортивно — экстремальным туризмом (1 человек).

Результаты исследования указывают на то, что винный туризм пока занимает третье место по популярности среди респондентов, уступая культурно-познавательном (35% респондентов) и рекреационно-пляжном (31%) вида отдыха.
Для определения соотношения между реальными и потенциальным рынком винного туризма важно выяснить, насколько потребители знакомы с данным видом туризма и имеют ли они соответствующий опыт и мотивацию к такому виду путешествия. Поэтому было предложено вопрос «Принимали ли Вы когда-нибудь участие в винно-гастрономическом туре?».
Результаты показали, что большинство респондентов знакомы с теми или иными формами винного туризма и интересуются культурой потребления вина. То есть, 11,8% потребителей уже путешествовали виновными путями, а 34,5% участвовавших в винных дегустациях и выставках. Как хорошую перспективу рынка можно оценить то, что 30,4% потенциальных туристов планируют винную путешествие. Однако, 162 респондента не заинтересованы в винном туризме и не намерены заказывать винный тур.

Распределение ответов респондентов по вопросу «Принимали ли Вы когда-либо участие в винно-гастрономическом туре?»

Таким образом, можно выделить три сегмента потребителей, уже участвовали в винных турах или отдельных их элементах или просто заинтересованы в подобном виде отдыха. Естественно, что при этом часть потребителей, которая выбрала отрицательный ответ, не в счет.

Итак, I сегмент — это реальные потребители, которые уже побывали в винных турах. II сегмент — это потенциальные потребители винных туров, которые уже имеют определенный познавательный и сенсорный опыт, но еще не участвовали в полноценных винных турах. Сегмент III — это потенциальные винные туристы, которые еще не имеют опыта участия в винном туре и других мероприятиях, но хотели бы присоединиться к ним.
Наибольший сегмент II, который указывает на то, что большинство респондентов интересуются культурой потребления вина и, по возможности, приобщаются к различным познавательным мероприятиям, связанных с этим. Естественно, что это люди преимущественно молодого и среднего возраста с высшим образованием. Имея опыт участия в различных винных дегустациях и фестивалях, они мотивированы к заказу винных туров.
Достаточно велик и сегмент IV, указывает на то, что в винном туризме есть много потенциальных потребителей, и при достаточном уровне платежеспособности, они смогут приобщиться к винным путешествиям. Основу этого сегмента составляют люди разного возраста преимущественно с высшим и неполным высшим образованием.

Что касается распределения по профессиям, то следует отметить, что винным туризмом больше интересуются респонденты, работающие в сфере услуг (23,5%) или занимаются частным бизнесом (19%). Также достаточное количество потенциальных и реальных потребителей винного туристического продукта составляют госслужащие и работники сферы образования и науки.

Как известно, винный туризм предполагает достаточно широкий спектр видов туристической деятельности, а именно:

— Посещение плантаций виноградников, дегустация местных сортов винограда;

— Ознакомление с технологией изготовления различных видов алкогольных напитков непосредственно на производстве;

— Ознакомление с историей виноделия, посещение специализированных музеев и выставок, Энотек;

— Посещение дегустационных залов и подвалов;

— Посещение ресторанов, предлагающих услуги дегустации вина и мастер-классы от сомелье;

— Участие в винных фестивалях и тематических праздниках;

— Посещение и участие в специализированных выставках, форумах, конференциях, конкурсах, аукционах.

Для эффективного планирования тура важно учитывать особенности поведения выбранной аудитории потенциальных туристов, вкусы потребителей по содержательному наполнению тура и предложить те услуги, которые вызывают наибольший интерес потенциальных туристов. Поэтому на усмотрение респондентов представлено выбор различных форм винного туризма с предложением выбрать тот вид деятельности, который вызывает наибольший интерес.

В ходе опроса было установлено, что наибольше выборов было сделано в пользу комплексного винного тура. Многие туристы хотели принять участие в эногастрономическом ужине, а также посетить виноградники и винодельческие предприятия. Довольно много потребителей сделали выбор в пользу лекции — дегустации опытного сомелье. Наименьший интерес вызывают праздники, фестивали и мастер — классы по эногастрономии. Поскольку винный туризм может выступать источником дополнительного дохода для винодельческих предприятий, потенциальным туристам было предложено указать количество бутылок вина, которые они бы хотели приобрести во время тура. По данным западных исследователей, при организации экскурсий и дегустаций винодельческое предприятие может увеличить объемы продаж до 30%. Это подтвердили и данные нашего опроса. 55,7% респондентов планируют приобрести до 5 бутылок вина, 33,2% хотели бы обогатить домашнюю коллекцию почти на 10 бутылок, и довольно значительное количество ценителей ориентирована на покупку более 10 бутылок.

Для формирования конкурентоспособного винного тура, важно выяснить, какая цена тура является наиболее привлекательной для потребителей. Результаты анкетирования показали, что большинство потенциальных туристов (56%) ориентируются на недорогие предложения стоимостью до 500 €, еще 32% готовы приобрести туры в ценовом диапазоне от 500 € до 1000 €. Также 6% потребителей рассчитывают на элитный уровень услуг, еще для 5 процентов цена не является решающим фактором. Это указывает на то, что большинство потребителей не готовы тратить значительные средства на поездку, и при выборе тура будут ориентироваться на цену.

Научный и практический интерес вызывают приоритеты потребителей по географии винных маршрутов. Вполне логично, что лидерами оказались страны с традиционно высокой культурой виноделия — это Италия, Франция и Испания. Популярность винных туров в эти страны объясняется тем, что здесь уникальные природные ресурсы и объекты культурного наследия сочетаются с развитой инфраструктурой винного туризма. Путешествуя в винные туры в традиционных винных регионов, каждый участник обогащается знаниями и впечатлениями об истории, технологии, палитре вкусов и ароматов различных сортов вина, национальных традиций и культуры его потребления. Посещение винодельческих регионов обычно сопровождается тематическими экскурсиями: обзорами древних замков, виноградников и погребов, знакомством с уникальными коллекциями вина, народными и семейными традициями, общением с мастерами-виноделами, театрализованными действами в винных подвалах. Среди фаворитов оказалась также Аргентина, Венгрия и Южная Африка. Отдельные потребители также указали Японию и Китай как объекты винного туризма. В этих странах виноделие имеет недолгую историю, однако активно завоевывает позиции на внутреннем и мировом рынках. Показательно, что при выборе варианта «Ваш ответ», было отмечено еще 10 стран, среди которых чаще всего указывались Украина и Грузия.

С помощью опроса мы выяснили конкурентную ситуацию на рынке услуг винного туризма. Среди наиболее популярных операторов в этом сегменте было названо следующие туристические фирмы «Крымский винный тур», «Балаклава Тур», «Тез-тур», «Королевские путешествия», «Гермес», «Кий Авиа Крым», «Вояж», «Время на путешествия», «Золотая подкова», «Горячие путевки», «Пегас тур», «Корега-тур» и др. Это указывает на то, что отечественные туристические агентства уже начинают обращать внимание на винный туризм, как перспективный туристический продукт.

Таким образом, обобщая данные, полученные в результате исследования, можно утверждать, что рынок услуг винного туризма в Украине активно развивается и существует довольно значительный перспективный спрос на винные туры. На основе исследования различных категорий потенциальных виновных туристов, можно утверждать, что существуют сегменты потребителей, которые могут быть выбраны в качестве целевых для продвижения винных туров для туристических фирм и винодельческих предприятий. При этом можно отметить, что потребителями винного туризма могут стать люди разного пола, возраста и профессии. Однако, данный продукт все же ориентирован на людей образованных, которые хотят не только отдохнуть в течение тура, но и узнать что-то новое об истории и культуре потребления вина. Проведенное исследование также позволило установить перспективные направления организации винного туризма и определить финансовые границы, которые являются приемлемыми для потребителей.

Следовательно, можно утверждать, что при активной информационной поддержке, винный туризм может приобрести широкую популярность среди украинцев. При этом, важно продвигать туры не только в винодельческие регионы зарубежных стран, но и на предприятия Украины. Это позволит развиваться не только винному туризму, но и винодельческой отрасли в целом.

Авторы: Басюк Д.И., Бадещенкова К.С., Национальный университет пищевых технологий

Источник: sworld.com.ua/index.php/ru/tourism-and-recreation-114/the-travel-market-is-its-current-status-and-forecasts-114/21576-114-435